شهادة الهاسب للسلامة الغذائية هي من أهم الشهادات التي يجب على كل مؤسسة ينتمي نشاطها إلى مراحل سلسلة الإنتاج والإمداد الغذائي أن تحصل عليها؛ لضمان سلامة وأمان المواد الغذائية المقدمة من خلالها، وفيما يلي؛ سوف نتعرف بالتفصيل ما هو الهاسب Haccp وأهمية هذه الشهادة وخطوات الحصول عليها أيضًا والمزيد بالتفصيل.
ما هو Haccp
يشير إلى نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Hazard Analysis Critical Control Point والذي يعرف اختصارًا باسم الهاسب HACCP، وهو نظام عالمي يساعد تطبيقه على ضمان سلامة الأغذية من خلال تحليل كل المخاطر المتعلقة بسلامة وإدارة وتوافر الغذاء والتحكم بها كليًا أيضًا.
ويعتبر نظام الهاسب من أهم المتطلبات الرئيسية لأي مؤسسة تسعى إلى تعزيز تواجدها وتأكيد نجاحها ضمن سلاسل الإمداد الغذائي، لا سيما أن هذا المعيار معترف به عالميًا بالعديد من المنظمات الصحية والتجارية؛ مما يوضح أهمية الحصول على شهادة الهاسب HACCP للسلامة الغذائية.
أهمية شهادة الهاسب للسلامة الغذائية
إن الحصول على شهادة الهاسب HACCP للسلامة الغذائية ليس مجرد إجراء شكلي أو تشريفي، ولكنه يعكس على المنشأة بعدد جم من الفوائد، مثل:
كسب ثقة العملاء والمستثمرين
لا شك أن حصول أي منشأة على شهادة الهاسب للسلامة الغذائية يعطي العملاء والمستثمرين أصحاب المصالح ثقة أكبر في المنتجات الغذائية التي تقدمها هذه المنشأة وأنها قد خضعت بالفعل إلى الرقابة الصارمة وأنها آمنة وخالية من أي مخاطر صحية.
الالتزام بالقوانين واللوائح
في أي دولة هناك مجموعة من اللوائح والتشريعات والقوانين التي تضعها وتحرص على التزام الشركات المنتمية إلى العمل في أي مرحلة من مراحل سلسلة الإمداد الغذائي بها، حتى ضمن سلامة المنتجات المقدمة من هذه المؤسسات.
الحد من حالات التسمم الغذائي
من خلال تطبيق نظام الهاسب وتحديد نقاط التحكم الحرجة والمخاطر؛ سوف تساهم تلك الشهادة في تقليل معدلات التسمم الغذائي بشكل كبير جدًا لأنها سوف تساعد المؤسسة بالفعل على تقديم منتجات آمنة.
تقليل الخسائر المالية
تطبيق معايير جودة وسلامة المنتجات الغذائية وفق نظام الهاسب سوف يحول دون وجود منتجات غير صالحة للاستخدام، ومن ثم؛ تقليل الخسائر المالية التي قد تتعرض لها المنشأة.
الاستعداد للطوارئ
تمكن المؤسسة من تطبيق نظام HACCP بدقة وشكل احترافي؛ سوف يساعد على أن يكون لديها خطط بديلة فورية للتعامل مع أي مواقف أو حالات طارئة تحدث بالمنشأة، لاسيما الطوارئ المرتبطة بسلسلة الإنتاج الغذائي.
الميزة التنافسية والأفضلية
الحصول على شهادة الهاسب للسلامة الغذائية يمنح المؤسسة ميزة تنافسية كبيرة جدًا في السوق المحلي المصري والأسواق الدولية أيضًا؛ كما أنه يعطيها الأفضلية من بين باقي الشركات العاملة في نفس المجال ويعزز من فرصتها في إتمام الصفقات الكبرى والتجارة الدولية أيضًا.
التأهل لشهادات الأيزو
تطبيق نظام الهاسب للسلامة الغذائية يضمن امتثال المؤسسة لكافة قوانين ومعايير السلامة الغذائية، ومن ثم؛ يُعزز من فرصها في الحصول على شهادات الأيزو والجودة بسهولة سواء شهادة أيزو 22000 لنظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS) أو شهادة أيزو 9001 لنظام إدارة الجودة أيضًا.
كيفية الحصول على شهادة الهاسب HACCP
هناك مجموعة من الخطوات التي يمكن من خلالها الحصول على شهادة الهاسب بسهولة، وهي:
- يجب أن يتم عمل دراسة ميدانية كاملة وتحليل شامل للمؤسسة لمعرفة مدى جاهزيتها وما ينقصها حتى تستوفي كل متطلبات الحصول على شهادة الهاسب للسلامة الغذائية.
- إجراء تحليل شامل للمخاطر التي يمكن أن تتعرض لها المنشأة، مثل تحديد مصادر الخطر وأنواع هذه المخاطر وتقييم مستوياتها وقابلية حدوث كل منها ووضع طرق السيطرة عليها أيضًا.
- كما يتم أيضًا تحديد نقاط التحكم الحرجة بالمنشأة من أجل معرفة العمليات التي لا بد من مراقبتها باستمرار لمنع حدوث المخاطر.
- يتم وضع خطة مخصصة لكل منشأة، تنطوي على تحسين الجوانب التي تحتاج إلى تحسين وتطوير حتى تلاقي شروط الهاسب، وذلك على مدار فترة زمنية محددة.
- لا بد من المتابعة المستمرة لتجنب حدوث أي انحراف عن معايير شهادة الهاسب HACCP للسلامة الغذائية وإجراء الصحيح اللازم فورًا.
- توثيق كل خطوات تطبيق نظام الهاسب، مع عمل تقييم نهائي للمؤسسة، وبعد ذلك يتم تقديم طلب الاعتماد الرسمي للحصول على الشهادة بواسطة جهة معتمدة محليًا ودوليًا.
كم تكلفة نظام Haccp؟
تختلف القيمة الكلية الخاصة بالحصول على شهادة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الهاسب – HACCP) على عدة عوامل أهمها: حجم المؤسسة ومدى تعقيد العمليات بها، ونطاق تطبيق معايير الهاسب أيضًا وغيرها من المعايير الأخرى، لكن بوجهٍ عام؛ قد تتراوح تكلفة الحصول على شهادة الهاسب للسلامة الغذائية بين 1000 إلى عدة آلاف دولار.
دور شركة MQM مصر في الحصول على شهادة الهاسب للسلامة الغذائية
تعتبر شركة مودرن كواليتي ميكرز هي أفضل جهة منح شهادات HACCP في مصر، ويرجع ذلك إلى تمتعها بالاعتماد الدولي والخبرة الكبيرة في تدقيق الأنظمة الخاصة بإدارة وسلامة الغذاء سواء في المصانع أو الشركات أو أي من المنشآت التي تنتمي إلى سلسلة الإمداد الغذائي.
حيث إن فريق العمل لدينا يوفر لأي منشأة التقييم المحايد المبنى على الخبرة والشفافية مع الدعم المتكامل حتى حصل المؤسسة على شهادة الهاسب للسلامة الغذائية HACCP المعتمدة دوليًا والتي تعد نقطة فارقة في نجاح أي مؤسسة أو منشأة غذائية.
ونحن نحرص أيضًا على الالتزام بكل بنود الخدمة التي يتم الاتفاق عليها في العقد، ونرفع أي توصيات لازمة طالما كانت تصب في الصالح العام للمنشأة، مع التزامنا بالسرعة الفائقة في الإنجاز والمرونة في التدقيق، مع إصدار شهادة الهاسب أيضًا بعد اجتياز التدقيق خلال يوم عمل واحد فقط.
إلى هنا وفي الختام، نكون قد تعرفنا ما هي شهادة الهاسب للسلامة الغذائية وما هي أهمية الحصول عليها لكل المنشآت العاملة ضمن مراحل سلسلة الإمداد الغذائي العام والخاص، مع الإشارة إلى كيفية وخطوات الحصول عليها أيضًا، وكم قيمة التكلفة المتوقعة، ودور شركة مودرن كواليتي ميكرز مصر في منح هذه الشهادة للشركات، لذلك إذا كنت صاحب مؤسسة تعمل في القطاع الغذائي ولديك الطموح نحو التطوير والنجاح والفوز بفرص التعاون الدولي والنمو وترغب أيضًا في الحماية من أي مسائلات قانونية؛ فلا تتردد في تطبيق نظام الهاسب وطلب الاعتماد عبر شركة MQM، ونحن نعدك أن نساعدك على إصدار الشهادة فور اجتياز التدقيق خلال يوم واحد فقط.
الأسئلة الشائعة حول شهادة الهاسب للسلامة الغذائية:
1. كيف أحصل على شهادة الهاسب؟
يمكن لأي مؤسسة تعمل في قطاع الغذاء الحصول على شهادة الهاسب للسلامة الغذائية من خلال تطبيق نظام HACCP بدقة، ثم طلب الاعتماد من جهة موثوقة ومعتمدة دوليًا مثل شركة صناع الجودة الحديثة بمصر.
2. ماذا تعني شهادة HACCP؟
تعني تطبيق نظام نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Hazard Analysis Critical Control Point المعترف به عالميًا، ومن ثم الحصول على الشهادة التي تؤكد الامتثال لمعايير هذا النظام.
3. الفرق ما بين الهاسب والايزو 22؟
الهاسب أي نظام تحليل المخاطر وتحليل نقاط التحكم الحرجة هو جزء من معايير نظام أيزو 22000 الخاص بإدارة سلامة الغذاء؛ وبالتالي فإن حصول المؤسسة على الهاسب يُعزز من فرصها بشكل كبير في الحصول على شهادة ISO 22000
