نظام الهاسب في المصانع يعد من أهم أنظمة مراقبة الجودة التي تساعد على تحليل المخاطر والوصول إلى آلية متكاملة يمكن من خلالها تجنب هذه المخاطر قدر الإمكان والمقصود بهذا النظام هو رفع كفاءة واحترافية إدارة الصناعات الغذائية، ولاحقًا؛ سوف نتعرف على نظام الحاسب وأهميته وكيف يمكن تطبيقه في المصانع.
ما هو نظام الهاسب؟
نظام الهاسب يشير إلى أحد أنظمة مراقبة الجودة في شركات الصناعات الغذائية والمصانع العاملة في أي من صناعات سلسلة الإمداد الغذائي أيضًا، وهو يعرف باسم نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Hazard analysis and critical control points، ويمكن من خلاله تحديد المخاطر الغذائية سواء مخاطر بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية وتحديد نقاط التحكم الحركة بكل منها بهدف السيطرة عليها كليًا ومن ثم تجنب ومنع حدوثها أو تقليل آثارها السلبية قدر الإمكان.
ما هي أهمية تطبيق نظام الهاسب في المصانع؟
المصانع العاملة في أي من الأنشطة التابعة إلى سلسلة الامداد الغذائي لا بد أن تسعى إلى تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة haccp بها نظرًا لما له من أهمية بالغة وفوائد متعددة، مثل:
تحليل المخاطر وتجنبها
ينطوي نظام الهاسب على مجموعة من الإجراءات المدروسة التي يتم من خلالها تحليل نشاط المصنع وفقًا لطبيعة العمليات والصناعات الغذائية التي يقوم بها وتحليل المخاطر المحتملة البيولوجية والكيميائية والفيزيائية بالكامل والتحكم بها.
ضمان سلامة المنتج
تطبيق نظام الهاسب في المصانع وما يوفره من مراقبة ورفع لمستوى الجودة السلامة يضمن توفير منتجات غذائية آمنة تمامًا وخالية من أي عوامل خطورة.
تقليل التكاليف
من خلال اتباع نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة أيضًا، سوف يقل معدل الهدر والأخطاء، مما يساعد على تقليل التكاليف وخفض تكلفة التشغيل أيضًا مع الحفاظ على نفس المستوى من الإنتاجية.
تعزيز ثقة العملاء وأصحاب المصالح
تطبيق نظام احترافي يضمن سلامة المنتجات الغذائية يساعد بالطبع على اكتساب ثقة العملاء والشركاء وجميع أصحاب المصالح أيضًا كما يساعد في جذب المستثمرين والإقبال على التعاون مع أي مؤسسة صناعات غذائية.
الانتشار المحلي والدولي السريع
تقديم منتجات غذائية مضمونة الجودة يمنح المصنع ميزة تنافسية كبيرة ويعطيه الأفضلية دائمًا في الأسواق سواء على المستوى المحلي أو الدولي، حيث يكون انتشار العلامة التجارية لأي مؤسسة حاصلة على شهادة الـ haccp أكثر سرعة وسهولة.
الحصول على شهادة الأيزو
تعتبر أهداف ومبادئ نظام الهاسب جزء أساسي من إجراءات ومبادئ نظام أيزو 22000، وبالتالي؛ فإن المؤسسة الحاصلة على شهادة الـ HACCP تكون فرصتها في الحصول على شهادات الأيزو والاعتماد أكثر سهولة.
الامتثال القانوني الكامل
لا شك أن تطبيق مبادئ وأساسيات وإجراءات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP يساعد المؤسسة على الامتثال لكل القوانين واللوائح والتشريعات الإلزامية والتي تضمن تطبيق كل معايير الجودة والسلامة وتقديم منتجات غذائية آمنة وسليمة وصحية.
قد يهمك: ما هو الفرق بين الايزو والهاسب؟ | أهم الفروقات بين نظام ISO وHACCP
كيف يتم تطبيق نظام الهاسب في المصانع؟
يمكن تطبيق نظام الهاسب في المصانع والذي يركز بشكل أساسي على عمليات الإنتاج من خلال اتباع الخطوات التالية:
- تحليل كل المخاطر المحتملة والمرتبطة بعملية الإنتاج سواء مخاطر كيميائية أو فيزيائية أو بيولوجية وذلك في كل خطوة من خطوات التصنيع.
- البدء في تحديد نقاط التحكم الحرجة Critical Control Points والتي يمكن من خلالها التحكم في كل خطر من هذه المخاطر ومنع حدوثه.
- يلي ذلك وضع الحدود الحرجة لكل خطر من هذه المخاطر أيضًا، والتي لا بد من الالتزام بها في كل نقطة تحكم حرجة لمنع حدوثها، مثل الحفاظ على درجة حرارة معينة أو وقت محدد للصناعة أو ما إلى ذلك.
- لا بد من وضع نظام لمراقبة نقاط التحكم الحرجة هذه وضمان أنها بالكامل تحت السيطرة.
- كما يجب وضع خطط محددة ومجموعة من الإجراءات التصحيحية الفورية التي تضمن التمكن من مواجهة أي نقطة من نقاط التحكم الحرجة في حال خروجها عن الحدود الحرجة.
- يجب أن يكون هناك فريق جودة ومراقبة مهمته هي مراقبة تطبيق نظام الهاسب في كل خطوة وكل مرحلة من مراحل الصناعة لضمان استمرار فاعلية هذا النظام.
- يمكن أيضًا عمل توثيق لكافة الإجراءات الخاصة بنظام الهاسب ونتائجه باعتبارها دليل دامغ على تصنيع منتجات آمنة وصحية.
قد يهمك: نظام الهاسب في المطاعم
ما هو دور موردن كواليتي ميكرز في تطبيق نظام الهاسب في المصانع
تعد شركة مودرن كواليتي ميكرز واحدة من أهم وأبرز شركات منح شهادة الأيزو في مصر كما أنها متخصصة في مساعدة الشركات في الحصول على شهادات الجودة المعتمدة مثل شهادات الأيزو بأنواعها وكذلك شهادة الهاسب.
خصوصًا أن شركتنا حاصلة على اعتماد دولي من IAF وحاصلة أيضًا على اعتماد محلي من المجلس الوطني EGAC، كما إننا نقوم بدراسة نظام الأيزو أو نظام الهاسب في المؤسسات والمطابقة بينه وبين أسس ومبادئ النظام، وعند التأكد من الامتثال الكامل لكل المبادئ والشروط؛ يتم الموافقة على اعتماد الشهادة ومنحها للمؤسسة.
وقد نجحنا بالفعل في منح شهادات الأيزو مثل شهادة أيزو 22000 وغيرها، وكذلك شهادة الهاسب HACCP لعدد كبير من مؤسسات الصناعات الغذائية والمصانع المتخصصة في صناعة وتعبئة المواد الغذائية المختلفة، كما أننا نتشرف بتقديم خدمات استشارات الأيزو في السعودية.
ومن أبرز مميزات التعاون معنا، ما يلي:
- تعمل شركة مودرن كواليتي ميكرز في هذا المجال منذ أكثر من عقدين من الزمن.
- لدينا فريق من خبراء واستشاريين الهاسب القادرين على تحليل عمليات الصناعة الغذائية في المصانع لتحديد المخاطر المحتملة مع تحديد النقاط الحرجة لكل منها وكيفية التحكم بها.
- نقوم بإبرام عقد مع العملاء يتضمن كل بنود الخدمة مع التزامنا كليًا بكل هذه البنود.
- تتم عملية التدقيق والمطابقة لمبادئ ومعايير النظام في المصانع والمؤسسات عمومًا بمنتهى الدقة والشفافية والمرونة في نفس الوقت.
- يتم تقديم التوصيات اللازمة للتحسين بدون تقديم استشارات لدعم مبدأ الشفافية والمصداقية.
- عند التأكد من استيفاء كل شروط ومتطلبات النظام سوف يتم الموافقة على الاعتماد مع إصدار الشهادة للمؤسسة خلال يوم عمل واحد فقط.
في الختام، وبعد توضيح مدى أهمية وفوائد تطبيق نظام الهاسب في المصانع، فلا شك أنه من الأنظمة التي لا غنى عنها على الإطلاق في مصنع متخصص في الصناعات الغذائية لضمان جودة وسلامة المنتجات الغذائية وضمان الامتثال القانوني الكامل لضوابط الصناعات الغذائية في الدول في نفس الوقت، وإذا كنت ترغب في الحصول على شهادة هاسب HACCP موثوقة ومعتمدة، فلا تتردد في التواصل معنا الآن في موردن كواليتي ميكرز مصر.
الأسئلة الشائعة حول نظام الهاسب في المصانع
1. ما هو الهدف الرئيسي لنظام الهاسب؟
الهدف الرئيسي من تطبيق نظام الهاسب هو توفير نظام مراقبة ووقاية من المخاطر المرتبطة بعمليات الإنتاج الغذائي في أي مؤسسة صناعات غذائية.
2. ما هي القواعد السبع لنظام الهاسب؟
تشمل قواعد نظام الهاسب HACCP السبع كل من: تحليل المخاطر، تحديد نقاط التحكم الحرجة، وضع الحدود الحرجة لكل نقطة، مراقبة العمليات وقياس النتائج، اتخاذ الإجراءات التصحيحية، والتحقق، مع توثيق مراحل التطبيق والنتائج.
3. ما هو الفرق بين الهاسب والايزو؟
نظام الهاسب يركز على العمليات الإنتاجية ذاتها داخل المؤسسات، بينما نظام الأيزو هو معيار شامل يركز على كل عناصر المؤسسة سواء الإدارة أو العمليات أو الموارد أو غيرها.
