تعد شهادات الأيزو من أهم شهادات ووثائق تأكيد الجودة والتميز في المؤسسات من مختلف قطاعات ومجالات العمل، كما تشير شهادة الهاسب أيضًا إلى أحد أهم أنظمة وشهادات تأكيد الاحترافية في الإدارة للشركات العاملة في المجال الغذائي، وهناك بعض الفروق الجوهرية بينهما، لذلك سوف نتطرق لاحقًا إلى توضيح الفرق بين الايزو والهاسب بالتفصيل.
ما هي معايير الأيزو؟
معايير الأيزو هي عبارة عن مواصفات صادرة من المنظمة الدولية لتوحيد المقاييس international organization for standardization بهدف توفير إطار محدد للمؤسسات والشركات في عدة أوجه من أوجه الجودة والتميز والحماية المؤسسية، مثل معيار أيزو لإدارة الجودة ISO 9001، معيار أيزو لإدارة أمن المعلومات ISO 27001، معيار أيزو لإدارة الصحة والسلامة المهنية ISO 45001، معيار أيزو لإدارة سلامة الغذاء ISO 22000 وغيرهم.
ما هو نظام الهاسب؟
نظام الهاسب HACCP هو نظام خاص بـ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Hazard analysis critical control point وذلك في العمليات الخاصة بكل مراحل سلسلة الإمداد الغذائي، أي إنه خاص بالشركات العاملة في المجال الغذائي فقط، حيث يتم من خلاله التركيز على العمليات الداخلية وتحليل المخاطر الغذائية المحتملة في المؤسسات والعمل على التحكم بها ومنع حدوثها قدر الإمكان.
ما هو الفرق بين الايزو والهاسب
معيار الأيزو الخاص بإدارة سلامة الغذاء هو ISO 22000، ويقع العديد من الأشخاص في حيرة وعدم القدرة على التفريق أو تحديد الأنسب بين نظام أيزو 22000 ونظام الهاسب، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الفرق بين الايزو والهاسب بشكل رئيسي، هو:
نطاق تطبيق النظام
يركز نظام الهاسب على المخاطر في نطاق التحكم الحرجة داخل عملية الإنتاج ذاتها فقط، بينما معيار الأيزو يغطي نظام إدارة سلامة الغذاء بالكامل، وهو يتضمن كل مبادئ نظام الهاسب إلى جانب أنه يغطي أيضًا الإدارة والموارد والاتصالات وغيرها.
الهدف من النظام
نظام الهاسب يعتبر نظام وقائي مخصص بشكل رئيسي لتحقيق السلامة الغذائية من خلال منع المخاطر البيولوجية والكيميائية وغيرها، في حين أن نظام الأيزو يهدف إلى جانب التركيز على منع المخاطر على بناء نظام إدارة شامل داخل المؤسسة الغذائية لضمان سلامة الغذاء بداية من الحصاد والخروج من المرزعة وحتى وصوله للمستهلك في صورة منتج غذائي.
كيفية التطبيق
يمكن تطبيق نظام الـ HACCP داخل المؤسسة بشكل منفصل ومستقل، وفي الغالب قد يكون هذا الإجراء وفق بعض المتطلبات التعاقدية أو القانونية، أما أيزو 22000؛ فهو نظام إدارة شامل، وبالتالي، حتى يتم تطبيقه؛ فهو يتطلب تطبيق مجموعة من الإجراءات لاستيفاء شروط هذا المعيار.
العلاقة بين الايزو والهاسب
على الرغم أن كل منهما نظام مستقل إلا أنه عمليًا، نجد أن تطبيق نظام الهاسب يعتبر جزء من إجراءات استيفاء متطلبات نظام أيزو 22000، وبالتالي فإن تطبيق نظام الهاسب، يساعد المؤسسة لاحقًا على استيفاء باقي شروط معيار أيزو 22000 بسهولة.
فوائد شهادة سلامة الغذاء للشركات
الحصول على شهادات الجودة في الصناعات الغذائية يضمن عدد كبير من الفوائد المهمة للمؤسسات الغذائية، من أبرز تلك الفوائد، ما يلي:
تحسين جودة وسلامة الغذاء
اتباع نظام جودة احترافي مخصص لإدارة الغذاء مثل الهاسب أو أيزو 220000 يضمن توفير الحماية المتكاملة وتقليل المخاطر المرتبطة بسلسلة إنتاج الغذاء في المؤسسة ويساعد أيضًا على ضمان جودة المنتج الغذائي المقدم من هذه المؤسسة.
تعزيز سمعة المؤسسة واكتساب ثقة المستهلك
تطبيق نظام إدارة وسلامة الغذاء في المؤسسات الغذائية أيضًا يضمن تمتع هذه المؤسسة بسمعة طيبة في الأسواق كما يساعدها على اكتساب ثقة المستهلك سواء كان مستهلك فردي أو شركات
التعاون الدولي وزيادة فرص التصدير
العديد من الشركات الدولية والمستوردين يضعون الحصول على شهادات الجودة مثل الهاسب والأيزو 22000 شرط أساسي لإتمام التعاون مع المؤسسات الغذائية، وبالتالي فإن تطبيق هذا النظام يضمن أن يفتح آفاق جديدة أمام المؤسسة للتعاون المثمر والانتشار الدولي.
رفع كفاءة العمليات
يهدف نظام إدارة سلامة الغذاء سواء أيزو 22000 أو الهاسب بشكل رئيسي إلى رفع كفاءة التشغيل وتحسين العمليات المتعلقة بإنتاج الغذاء وتقليل الأخطاء والحد من المخاطر المحتملة أيضًا.
الامتثال القانوني
شركات الصناعات الغذائية لا بد أن تلتزم بمجموعة من اللوائح والقوانين التي تضمن أنها تقدم منتجات غذائية آمنة وصحية وفق معايير الجودة والسلامة، ولذلك فإن تطبيق أنظمة سلامة الغذاء خصوصًا أيزو 22000 يعتبر تأكيد على التزامها بتلك القوانين.
ميزة تسويقية وتنافسية
من المؤكد أن الإشارة إلى حصول المؤسسة الغذائية على شهادة جودة خاصة بسلامة الغذاء بها سواء الهاسب أو الأيزو 22000 يمنحها ميزة تنافسية كبيرة جدًا ويعطيها الأفضلية ويعزز من فرص تعاونها أيضًا مع الجهات الحكومية.
كيف أحصل على شهادة سلامة الغذاء؟
تختلف الإجراءات الخاصة بالحصول على شهادة سلامة الغذاء وفقًا لنوعها كما يلي:
- شهادة الهاسب تتطلب استيفاء كل ما يخص تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في ضوء هذا النظام وعند التأكد من الاستحقاق يتم منحها هذه الشهادة بواسطة جهة معتمدة.
- أما شهادة أيزو 22000 فهي تطلب وضع نظام إدارة سلامة غذاء للمؤسسة متوافق مع طبيعة أنشطة العمل بها ومع أحدث إصدارات مواصفة أيزو لهذا المعيار أيضًا، مع ضرورة اجتياز التدقيق الخارجي النهائي ومن ثم الحصول على الشهادة.
كيف تساعدك شركة مودرن كواليتي ميكرز في الحصول على الهاسب أو أيزو 22000
شركة مودرن كواليتي ميكرز مصر هي واحدة من الشركات القلائل الحاصلة على الاعتماد من المنتدى الدولي للاعتماد IAF والحاصلة على الاعتماد أيضًا من المجلس الوطني المصري EGAC، وهذا يؤهلها على منح شهادات الأيزو في مصر ومساعدة الشركات على أن تحصل على شهادات جودة موثوقة مثل الهاسب أو أيزو 22000.
وذلك من خلال القيام بعمل دراسة وتقييم لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP أو نظام إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 في المؤسسة وفقًا للشهادة المطلوب الحصول عليها، حيث تعتمد المؤسسة على مدققين واستشاريين من أصحاب الخبرة والمهارة والاحترافية والإلمام بكل تفاصيل هذه الأنظمة وبـ الفرق بين الايزو والهاسب؛ حتى تكون عملية المطابقة والتقييم احترافية ومرنة.
وعند التأكد من استيفاء المؤسسة لشروط أي من هذه الأنظمة يتم الموافقة على منحها شهادة أيزو 22000 أو الهاسب ونقوم بإصدارها للمؤسسة خلال يوم عمل واحد فقط، وإلى جانب الخبرة والاحترافية والالتزام والمصداقية؛ فإننا نقدم خدمانا بأسعار تنافسية جدًا وفي متناول جميع الشركات.
الأسئلة الشائعة حول الفرق بين الايزو والهاسب
ما هو الفرق بين Haccp و Fsms؟
الهاسب Haccp هو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحركة في المؤسسات الغذائية بينما FSMS فهو يشير إلى معيار أيزو 22000 لتطبيق نظام إدارة الغذاء في المؤسسات.
ما هي فوائد شهادة الهاسب؟
يساعد تطبيق نظام الهاسب على تحليل تحديد المخاطر التي يمكن أن تتعرض لها عمليات الصناعات الغذائية بالمؤسسة، وتعمل على تجنبها والحد منها قدر الإمكان.
ما هو اختصار CCP؟
يشير اختصار CCP إلى Critical Control Point والاسم الكامل لهذا النظام هو تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، وهو هدف إلى توفر نظام يمكن من خلاله تحديد ومنع المخاطر الغذائية المحتملة في شركات الصناعات الغذائية.
