الحصول على شهادة الايزو للمطاعم هو أمر غاية في الأهمية لاسيما أن المطاعم من الأماكن المعرضة إلى التلوث والتي تتطلب اتباع أعلى درجات الجودة والمعايير الصحية حتى تقدم منتجات آمنة ممتثلة للإرشادات والقوانين ولاحقًا سوف نتعرف على أهم شهادات الأيزو للمطاعم وكيف يمكن الحصول عليها أيضًا بالتفصيل.
ما هي شهادة الأيزو؟
إن شهادات الأيزو بوجهٍ عام هي عبارة عن وثائق رسمية تحصل عليها أي مؤسسة تتمكن من الامتثال الكامل لبنود ومتطلبات أي معيار من معايير الأيزو، حيث إن الأيزو هي المنظمة الدولية لتوحيد المقاييس ISO التي تهدف إلى توفير إطارات محددة للمؤسسات تتمكن من خلال تطبيقها من تحقيق أفضل أداء مؤسسي متوافق مع كل معايير الجودة والتميز والسلامة.
شهادة الايزو للمطاعم
يُذكر أن شهادة الايزو للمطاعم ليست مقصورة على نوع شهادة أيزو واحدة كما يظن البعض، بل هناك أكثر من شهادة أيزو متوافقة مع المطاعم وتساعدها على تحقيق الامتثال لكل معايير الجودة والتميز أيضًا، ومن أهم هذه الشهادات، ما يلي:
شهادة أيزو 9001
تعتبر شهادة الأيزو 9001 من أهم وأشمل شهادات الأيزو؛ حيث إنها تساعد أي مؤسسة عمل على تطبيق نظام إدارة الجودة بها وتجعله نهج عمل أساسي بها، وهي مناسبة تمامًا لأي مؤسسة عمل مهما كان مجال عملها أو تخصصها؛ حيث تساعد المؤسسات على تحقيق أقصى درجات الرضا للعملاء ورفع كفاءة الخدمة أو المنتج المقدم بها، ويمكن تطبيقها في المطاعم لضمان رضا العملاء التام وثقتهم فيما يقدمه المطعم من مأكولات وخدمات.
شهادة الأيزو 22000
شهادة الأيزو 22000 هي من أنواع شهادات الأيزو المخصصة لفئة محددة فقط من المؤسسات، وهي تشمل كل المؤسسات العاملة في أي مجال أو نشاط ينتمي إلى سلسلة الإمداد الغذائي، ولذلك؛ ينعتها البعض بأنها شهادة الايزو للمطاعم، حيث إنها تساعد المطعم على تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء بشكل احترافي موثوق يؤكد أنها تقدم أطعمة آمنة وصحية وموثوقة تمامًا ويحميها في نفس الوقت من المخاطر الغذائية التي قد تتعرض لها أيضًا تسب لها خسائر ضخمة لا سيما تلف الغذاء أو تلوثه أو غيرها من المخاطر الغذائية الخطيرة.
شهادة الأيزو 45001
تعد شهادة الأيزو 45001 الخاصة بتطبيق نظام إدارة الصحة والسلامة المهنية وفق مواصفة ISO 45001:2018 من الشهادات المناسبة لمطاعم أيضًا؛ حيث إنها توفر بيئة عمل آمنة خالية من التلوث ومن مسببات الأمراض داخل المطعم،لا سيما أن حدوث التلوث لا يصيب العملاء فقط ولكن يصيب العاملين أيضًا، كما يحميهم أيضًا من المخاطر المهنية التي يمكن أن يتعرضوا لها أثناء ممارسة مهام عملهم بالمطعم.
كما يوجد المزيد من أنواع شهادات الأيزو أيضًا التي يمكن أن يتم منحها للمطاعم في حالة الامتثال الام للمتطلبات الشروط مثل نظام إدارة الطاقة أيزو 50001 ISO، نظام إدارة البيئة ISO 14001، وغيرهم.
كيف يمكن الحصول على شهادة الايزو للمطاعم؟
بافتراض أن هناك مطعم يريد الحصول على شهادة الايزو للمطاعم الأشهر وهي ISO 22000، فهنا لا بد من اتباع مجموعة من الخطوات المهمة لتطبيق مبادئ هذا المعيار والامتثال له، ومن ثم؛ الحصول على الشهادة، وهي:
- إجراء دراسة ميدانية كاملة للمؤسسة لتحديد السياق، ونطاق تطبيق المعيار، بالإضافة إلى تحليل طبيعة المخاطر الغذائية التي يمكن أن تتعرض لها المؤسسة.
- إجراء تحليل الفجوة Gap analysis، وهو عبارة عن آلية أو استراتيجية يمكن من خلالها التعرف على مدى جاهزية المطعم لتطبيق مبادئ المعيار خصوصًا إذا كان هناك نظام إدارة سلامة غذاء مُطبق مسبقًا، ومن ثم تحديد أهم متطلبات الامتثال ونقاط التحسين بدقة.
- بعد تحديد أهم المخاطر الغذائية التي يمكن أن يتعرض لها المطع؛ لا بد من تحليلها وتقييم مدى قابلية حدوثها، تحديد نقاط التحكم الحرجة وحدود كل نقطة من نقاط التحكم الحرجة أيضًا.
- البدء في تصميم نظام إدارة سلامة الغذاء بالمؤسسة بناءً على المعطيات والبيانات السابقة، حيث لا بد أن يكون النظام متوافق مع بند مواصفة أيزو 22000 ويساعد المطعم في نفس الوقت على إدارة المخاطر الغذائية به بفاعلية.
- يلي ذلك البدء في تطبيق هذا المعيار بالمطعم ولا بد أن يكون تحت إشراف كامل من الإدارة العليا وخبراء الأيزو مع مراعاة التنفيذ وفق جدول زمني محدد والتوثيق لكل مراحل التنفيذ.
- ثم إجراء تدقيق داخلي للتأكد أن المطعم قد أصبح ممتثل لكل بنود معيار أيزو 22000 مع عدم وجود أخطاء أو نقاط خلل.
- ثم طلب إجراء تدقيق نهائي بواسطة جهة خارجية محايدة مثل شركة مودرن كواليتي ميكرز، تمهيدًا للحصول على شهادة الأيزو عند موافقة هذه الجهة على المنح.
قد يهمك: ما الفرق بين الهايجين والهاسب في أنظمة الجودة وسلامة الأغذية؟
كم سعر شهادة الايزو للمطاعم؟
يختلف سعر شهادة الايزو للمطاعم بناءً على حجم المطعم وموقعه وطبيعة العمليات به أيضًا، ويُذكر أن التكلفة تنقسم إلى متطلبات تأهيل المطعم ليكون متوافق تمامًا مع بنود ومبادئ معيار الأيزو، بالإضافة إلى التكاليف الخاصة بشركة الاستشارات والتأهيل للأيزو وكذلك شركة المنح، فضلًا عن رسوم إصدار الشهادة ذاتها والمصروفات التالية بعد المنح والمتعلقة بمتابعة تقييم وتحديث وتطوير نظام الأيزو بالمطعم.
احصل على شهادة الايزو للمطاعم موثوقة بسرعة ودقة مع MQM
شركة مودرن كواليتي ميكرز MQM في مصر هي أهم وأقدم جهة منح شهادات الأيزو موثوقة وصاحبة عدد كبير من سنوات الخبرة في المجال، بالإضافة إلى أنها حاصلة على الاعتماد المحلي والدولي من مجلس EGAC ومن منتدى الاعتماد الدولي أيضًا IAF.
أما طريقة تنفيذ الخدمة فهي احترافية مبنية على الخبرة والتميز الذي تتسم به شركة MQM؛ حيث يتم عمل دراسة مبدئية للمطعم، ثم توقيع عقد يشتمل على كل بنود الخدمة بموافقة الطرفين، مع الالتزام الكامل بالمواعيد دون إرجاء أو تأخير ووجود عدد كبير من خبراء الأيزو المتخصصين في منح شهادات الأيزو للمطاعم، وبالتالي يتم إجراء عملية تدقيق مرنة واحترافية وشفافية كاملة للتحقق من المطابقة، وفور الموافقة على منح المطعم شهادة الأيزو؛ سوف يتم إصدارها خلال يوم عمل واحد فقط، وبالإضافة إلى ذلك؛ فإن أسعار جميع خدمات الاعتماد والمنح من MQM eg مقدمة بأسعار تنافسية جدًا.
وفي الختام؛ إذا كنت ترغب في ترجمة مدى تميز مطعمك وامتثاله بالحصول على شهادة الأيزو بسرعة وموثوقية عالية؛ فعليك التواصل مع خبراء مودرن كواليتي ميكرز الآن.
الأسئلة الشائعة حول شهادة الايزو للمطاعم
1. ما هي شهادة الايزو للمطاعم؟
شهادة الايزو للمطاعم هي شهادة ISO 22000 لإدارة سلامة الغذاء وتعتبر شهادة أيزو 9001 شهادة أيزو 45001 أيضًا من شهادات الأيزو المناسبة للمطاعم.
2. ما هي شروط الحصول على شهادة الايزو؟
تتمثل شروط الحصول على شهادة الأيزو في الامتثال لكل مبادئ وبنود المعيار بشكل فعلي ونظري مع التوثيق كل مراحل التنفيذ لتأكيد التطبيق، ثم اجتياز التدقيق الخارجي أيضًا بواسطة جهة المنح.
3. هل ISO 22000 أفضل من HACCP؟
نظام الهاسب HACCP هو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في شركات الصناعات الغذائية والمطاعم، أما نظام ISO 22000 فهو نظام أشمل لتطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء بالمؤسسات الغذائية والمطاعم ويعتبر الهاسب جزء من أيزو 22000.
