قد يظن البعض أن المستشفيات ليست من الفئات المستهدفة لتطبيق نظام الهاسب، ولكن في حقيقة الأمر أن تحقيق الجودة المتكاملة في المستشفيات يتطلب تطبيق نظام الهاسب لضمان أن أي أطعمة مخزنة أو مأكولات يتم تجهزيها وتقديمها للمرضى صحية وآمنة تمامًا وخالية من أي مسببات للعدوى والمرض، ومن هنا جاء أهمية تطبيق نظام الهاسب في المستشفيات، ولاحقًا؛ سوف نتعرف لماذا يجب تطبيق الـ HACCP في المستشفيات، وما هو دور شركة مودرن كواليتي ميكرز في ذلك أيضًا.
ماذا تعرف عن نظام الهاسب HACCP؟
نظام الهاسب HACCP هو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Hazard Analysis and Critical Control Point ويعتبر نظام وقائي مستخدم عالميًا لتحديد والحد من المخاطر المحتملة التي قد تهدد سلامة الغذاء، حيث يعتمد النظام على نهج علمي محدد لتحديد كل أنواع المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية التي تهدد سلامة الغذاء بالمؤسسات، مع تحديد النقاط الحرجة وكذلك الحدود الحرجة لكل نوع من هذه المخاطر، ولذلك فإن نظام الهاسب مناسب ومهم لمختلف شركات القطاع الغذائي سواء الهاسب للمصانع أو نظام الهاسب في الفنادق أو المطاعم أو شركات توزيع الغذاء بالإضافة إلى المستشفيات والمنشآت الصحية.
ماذا يعني نظام الهاسب في المستشفيات
تطبيق نظام الهاسب في المستشفيات يعني التحكم الكامل في جميع مراحل تحضير وتقديم الغذاء للمرضى والعاملين، بداية من استلام المواد الخام، مرورًا بالتخزين والتحضير والطهي، وحتى التقديم، حيث يركز النظام على حماية المرضى من التسمم الغذائي والعدوى المنقولة عبر الغذاء، لاسيما أن المستشفيات تحتوي على العديد من مصادر العدوى والتلوث المحتملة.
قد يهمك: نظام الهاسب في المصانع | معايير سلامة الغذاء وجودة الإنتاج
لماذا يجب تطبيق نظام الهاسب في المستشفيات؟
تطبيق نظام الهاسب داخل المستشفيات أمر ضروري ومهم لضمان وفير مستويات السلامة الغذائية وتجنب التسمم الغذائي، وتشمل أهم فوائد تطبيق نظام haccp في المستشفيات، ما يلي:
حماية المرضى من المخاطر الغذائية
يساعد نظام الهاسب في تقليل احتمالية تعرض المرضى للتسمم الغذائي أو العدوى الناتجة عن الأغذية الملوثة بالمستشفى، خصوصًا أن معظم المرضى يعانون من ضعيفة، وأي خطأ بسيط في الغذاء قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة أو تأخر الشفاء.
رفع مستوى السلامة الصحية
يساعد نظام الهاسب أيضًا في توفير بيئة آمنة وصحية داخل المستشفى، وذلك من خلال التحكم في نظافة المواد الغذائية، درجة حرارتها، طرق وخطوات التحضير الآمن، والحد من التلوث المتبادل، ومن ثم؛ تقليل فرص انتشار العدوى المرتبطة بالتلوث الغذائي.
رفع جودة الخدمات وزيادة ثقة العملاء
لا شك أن تقديم غذاء صحي آمن ونظيف يعزز من ثقة المرضى بالمستشفى، ويساعدها أيضًا على تقديم خدمات جودة متكاملة لمرضاها بداية من الرعاية الصحية الدقيقة والسليمة والمنظمة مرورًا بتقديم غذاء نظيف وصحي للمرضى يساعدهم على التعافي السريع بأمان وبدون قلق.
تقليل الهدر والخسائر
من جهة أخرى؛ فإن تطبيق نظام الهاسب في المستشفيات يساعدها على تقليل الخسائر والهدر في قسم الغذاء نتيجة حدوث اختلاف في درجة الحرارة المطلوبة لحفظ الغذاء أو وصول عدوى ميكروبية أو فيروسية إلى الطعام أو عدم الطهي بطريقة صحية أو غيرها، لاسيما أن تلك المخاطر يترتب عليها خسائر مالية ومعنوية كبيرة.
الالتزام القانوني
من المؤكد أن تقديم غذاء نظيف وصحي وآمن للمرضى يحمي المؤسسة من التعرض إلى المسائلات القانونية المتعلقة بهذا الجانب، وتطبيق نظام الهاسب يساعد المؤسسة على الامتثال تلقائيًا لكل هذه القوانين واللوائح ويجنبها أي مسائلات أو مخالفات وغرامات.
قد يهمك: ما هو الفرق بين الايزو والهاسب؟ | أهم الفروقات بين نظام ISO وHACCP
خطوات تطبيق نظام الهاسب في المستشفيات
يمر تطبيق نظام الهاسب داخل المستشفيات بعدة خطوات أساسية ومنظمة حتى تضمن نجاح النظام وتحقق الهدف المنشود من تطبيقه، كما يلي:
- الاستعانة بفريق هاسب يضم مختصين في التغذية والجودة وسلامة الغذاء، مع وصف وتحليل كل أنواع الأطعمة والمنتجات الغذائية وكل ما يخص تحضيرها وتقديمها للمرضى داخل المستشفى بدقة.
- البدء في تحليل وتحديد كل أنواع المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء داخل المستشفى بما فيها المخاطر الكيميائية، والبيولوجية، والفيزيائية.
- ثم توضيح نقطة التحكم الحرجة لكل خطر من هذه المخاطر وحدود التحكم الحرجة لكل منها أيضًا.
- وضع آلية محددة لمواجهة كل خطر من هذه المخاطر بحيث لا يتم تخطى الحدود الحرجة لكل نقطة تحكم.
- لا بد أن يكون هناك مراقبة لصيقة مباشرة وواعية ومستمرة لنقاط التحكم الحرجة حدودها أيضًا لتجنب أي مخاطر قبل حدوثها، مع ضرورة وجود أدوات تنبيه وقياس عند قرب حدوث أي خطر، مثل وجود إنذار بحدوث انخفاض أو ارتفاع أكثر من الحدود المسموحة في درجات الحرارة، وهكذا.
- كما يجب القيام بالإجراءات التصحيحية اللازمة إن وجدت لتجنب حدوث المخاطر مع ضرورة التوثيق والتسجيل لكل ما يخص تطبيق نظام الهاسب بالمؤسسة.
- يجب على المستشفى أيضًا أن تقوم بتحدث وتطوير وتحسين نظام الهاسب بها باستمرار؛ لتكون على ثقة من قدرتها على مواجهة أي مخاطر جديدة تهدد سلامة الغذاء بها.
قد يهمك: خطوات تطبيق نظام الهاسب 2026
ما هي تكلفة تطبيق نظام الهاسب؟
بطبيعة الحال تختلف تكلفة تطبيق نظام الهاسب في المستشفيات بناءً على عدة عوامل أهمها حجم المستشفى، عدد المطابخ، نطاق تقديم الخدمات الغذائية، ومدى جاهزية المستشفى أيضًا لتطبيق النظام، كما تشمل التكلفة بوجهٍ عام المتطلبات الخاصة بإعداد وتطبيق النظام والتقييم والمراجعة، إلى جانب رسوم الاعتماد والحصول على الشهادة أيضًا.
قد يهمك: كيفية الحصول على شهادة HACCP ؟
كيف ندعمك عبر MQM Egypt في اعتماد نظام الهاسب في المستشفيات؟
تقدم شركة مودرن كواليتي ميكرز مصر MQM EG خدمات متخصصة في منح شهادات الجودة مثل شهادات الهاسب للمنشآت الغذائية والصحية، وفقًا للمعايير المعتمدة دوليًا، حيث موردن كواليتي ميكرز كجهة منح معتمدة لتقييم مدى التزام المؤسسات بمتطلبات نظام الهاسب عبر إجراء مراجعات دقيقة بمنتهى الشفافية للتحقق من جاهزية واستحقاق المنشأة للاعتماد.
ومن خلال خبرتنا الواسعة في مجال منح شهادات الجودة ووجود فريق محترف من الخبراء والاستشاريين؛ فإن شركة MQM في مصر قادرة على مساعدة أي مؤسسات تنتمي إلى أي مرحلة من مراحل سلسلة الإمداد الغذائي مثل المستشفيات على إثبات التزامها بسلامة الغذاء وتعزيز ثقة الجهات الرقابية والمرضى من خلال تقييمها ومنحها شهادة الهاسب باحترافية وموثوقية عالية.
وإلى جانب الخبرة الممتدة، سابقات الأعمال الناجحة التي نفخر بها، والالتزام والجودة والدقة في تقديم خدمتنا، فإننا نقدم كل هذه الخدمات بأسعار تنافسية تمامًا من الصعب العثور عليها مع نفس درجة الجودة والاحترافية في أي جهة منح واعتماد أخرى.
الأسئلة الشائعة حول نظام الهاسب في المستشفيات
1. ما هي بنود نظام الهاسب؟
ينطوي بنود نظام الهاسب HACCP على سبعة مبادئ أساسية تشمل: تحليل المخاطر، تحديد نقاط التحكم الحرجة، وضع الحدود الحرجة، المراقبة، الإجراءات التصحيحية، التحقق، والتوثيق.
2. ما هي الخطوة الأولى في تطبيق نظام الهاسب؟
الخطوة الأولى والرئيسية في تطبيق نظام الهاسب في أي منشأة غذائية هي القيام بإجراء تحليل شامل للمخاطر المحتملة التي قد تؤثر على سلامة الغذاء خلال جميع مراحل التحضير التجهيز.
3. ما الفرق بين الهاسب والهايجين؟
نظام الهاسب HACCP هو نظام وقائي يركز على تحليل وتجنب المخاطر الغذائية قبل حدوثها، بينما الهايجين هي مجموعة من الإجراءات التي تركز على النظافة العامة وبعض الممارسات الصحية اليومية داخل المنشأة لضمان النظافة والوقاية من التلوث بوجهٍ عام.
